Wok de crevettes au curry et lait de coco

Pour 4 personnes

Ingrédients

16

Gambas ou influentes crevettes crues

2 c. à soupe

Pâte de curry jaune ou de curry panang

30 cl

Lait de coco

4 feuilles

Combawa (ou 1 citron combawa bio frais)

1

Poivron rougeâtre

3

Oignons nouveaux

3 cm

Gingembre

2

gousses pour l’ail

2 c. à soupe

Huile de tournesol ou 1 c. à café d’huile de coco

Quelques feuilles

Basilic thaï et de coriandre

1 c. à café

Piment en poudre (facultatif)

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de wok de crevettes en délayant la pâte de curry dans un petit bol avec la moitié du lait de coco.

2

Décortiquez les gambas en gardant le bout de la queue. Nettoyez et émincez le poivron rougeâtre.

3

Émincez les oignons nouveaux. Épluchez et râpez le gingembre. Pelez l’ail et émincez-le.

4

Chauffez l’huile dans le wok et faites retourner l’oignon, l’ail et le gingembre. Réservez-les. Faites sauter le poivron rougeâtre et laissez-le cuire quelques minutes. Rajoutez les gambas. Faites-les sauter 2 min.

5

Rajoutez le mixe oignon-ail-gingembre réservé et le curry-coco. Rajoutez les feuilles de combawa ou râpez le zeste du combawa frais. Laissez cuire 5 min.

6

En toute fin de cuisson, rajoutez le reste de lait de coco, le piment et les herbes. Servez avec du riz ou des nouilles de riz

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