Pour 4 personnes
Ingrédients
4
Petits pains ronds ou carrés genre ciabatta
4 tranches
Thon de couleur rouge
1/4
Chou de couleur rouge
3 c. à soupe
Mayonnaise japonaise (genre Kewpie)
4 brins
Menthe
1 c. à soupe
Vinaigre de cidre
Huile végétale
Fleur de sel et poivre du moulin
Pour la sauce tonkatsu :
2 c. à soupe
Sauce Worcestershire
1 c. à soupe
Sauce pour l’huître
1 c. à soupe
Ketchup
1 c. à café
Miel
2 c. à soupe
Mirin
1 c. à café
Moutarde
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de sandwich de thon façon tonkatsu en mettant tous les ingrédients de la sauce dans une casserole. Portez à ébullition. Faites frémir jusqu’à épaississement tout en remuant et ensuite retirez du feu et laissez refroidir.
2
Émincez finement le chou de couleur rouge et la menthe effeuillée. Placez-les dans un bol avec la mayonnaise et le vinaigre. Salez, poivrez et mélangez pour bien enrober le chou de couleur rouge.
3
Fendez les pains en deux. Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu vif. Déposez les pains dans la poêle, face coupée vers le bas et faites-les dorer. Retirez-les du feu et réservez au chaud. Remettez de l’huile dans la poêle et saisissez les tranches de thon 1 min sur chaque face pour les colorer tout en les gardant crues à coeur. Retirez du feu.
4
Tartinez l’intérieur des pains avec la sauce. Déposez une tranche de thon sur la moitié des pains, rajoutez un peu de coleslaw de chou de couleur rouge et ensuite refermez avec le reste des pains. Pressez bien et servez sans attendre les sandwichs coupés en deux.
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