Ingrédients

  • ½ tasse de mayonnaise
  • ¼ de tasse de cornichons au beurre hachés
  • 2 cuillères à soupe. plus ¼ tasse de sauce piquante, telle que le cristal
  • 1 c. À thé sel kasher, et plus encore
  • ½ tasse de farine tout usage
  • 3 c. À soupe poivre de Cayenne
  • 2 c. À thé poudre d'ail
  • 1 œuf très large
  • 2 tasses de panko (chapelure japonaise)
  • 4 cuisses de poulet sans peau et sans arêtes, légèrement pilées jusqu'à ½ "d'épaisseur
  • ¼ tasse (ou plus) d'huile d'olive extra vierge
  • 8 tranches de pain au lait
  • Laitue iceberg râpée (pour servir)

Préparation de la composition culinaire

  • Combinez la mayonnaise, les cornichons et 2 c. sauce piquante dans un petit bol. Assaisonnez avec du sel; mettre de arôme.

  • Mélanger la farine, le poivre de Cayenne, la poudre d'ail et le reste de la c. saler dans un bol moyen. Fouetter l'oeuf et le reste de la sauce chaude dans un autre bol moyen. Placez le panko sur une grande assiette. Travaillant un à la fois, plongez le poulet dans la drague et tournez-le pour bien l'enrober. Secouez tout excès. Tremper dans le mixe d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient enrobés, en secouant pour éliminer l'excès. Draguer dans du panko en se retournant pour bien enrober. Transférer dans une grande assiette ou une petite plaque à pâtisserie à rebords.

  • Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle brille. En travaillant en 2 fois, faites cuire le poulet en réduisant le feu à moyen s'il brunit trop rapidement, jusqu'à ce qu'il soit doré et très croustillant des deux côtés, environ 3 minutes par arôme. Transférer sur une grille.

  • Étendre la mayo épicée réservée sur un arôme de chaque tranche de pain. Recouvrez de poulet et de laitue déchiquetée, et ensuite fermez les sandwichs.

.