Ingrédients

  • ½ tasse de noix
  • 2 lb choux de Bruxelles
  • 8 c. À soupe huile d'olive extra vierge
  • Sel casher, poivre fraîchement moulu
  • ½ citron
  • 1 cuillère à soupe. huile de noix ou 1½ c. huile de sésame

Préparation de la composition culinaire

  • Préchauffer le four à 350. Faire griller les noix sur une plaque à pâtisserie à rebords, en les remuant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, durant 8 à 10 minutes. Laisser refroidir, et ensuite hacher grossièrement.

  • À l'aide d'un couteau à éplucher, retirez le cœur des choux de Bruxelles par les extrémités de la tige; Jeter. Décoller les feuilles jusqu'au centre.

  • Chauffer 2 c. l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Rajoutez un quart des feuilles du chou de Bruxelles et faites cuire, en remuant quelques fois, jusqu'à ce que ce soit vert vif et profondément carbonisé par endroits, environ 4 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre; transférer sur un plateau. Répéter l'opération 3 fois de plus avec le reste de choux de Bruxelles et l'huile d'olive.

  • Râpez finement le zeste de citron sur les choux de Bruxelles, et ensuite versez le jus dessus. Saupoudrer les noix et arroser d'huile de noix. Terminez avec quelques manivelles de poivre.

  • Faire à l'avance: Les choux de Bruxelles peuvent être carottés et séparés 3 jours à l'avance. Envelopper dans du papier absorbant humide et conserver dans des sacs en plastique refermables; refroidissement.

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