Ingrédients

  • 5 lb de pommes de terre rousses, pelées et coupées en morceaux de 2 "
  • Sel casher
  • ½ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • ¼ tasse d'huile végétale
  • 8 gousses d'ail légèrement écrasées
  • 2 branches de romarin

Préparation de la composition culinaire

  • Préchauffer le four à 425 °. Disposer les pommes de terre dans une grande casserole et y verser l’eau pour couvrir de 2 ". Assaisonner généreusement avec du sel et laisser mijoter à feu moyen-vif. Réduire le feu et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à l'extérieur mais encore très fermes centre, 8-10 minutes.

  • Videz l'eau dans la casserole en retenant les pommes de terre. Mélangez les pommes de terre juste assez pour qu'elles soient rugueuses et donnez-leur un enrobage farineux et farineux (ne les jetez pas si fort qu'elles ne chutent pas en morceaux); Assaisonnez avec du sel.

  • Durant ce temps, mélangez les deux huiles dans une grande rôtissoire et faites chauffer au four 10 minutes.

  • Retirez délicatement la casserole du four; Ajouter les pommes de terre en les retournant pour bien les enrober et les humidifier. Remettre le moule dans le four et rôtir les pommes de terre en les retournant toutes les 10 minutes durant 30 minutes.

    processus de pépites de pomme de terre brunie
    Photo de Michael Graydon + Nikole Herriott, mise en scène de Rebecca Jurkevich, mise en avant de Kalen Kaminski
  • Incorporer l'ail et le romarin et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient d'un brun doré foncé sur la majeure partie de leurs côtés, soit 8 à 10 minutes. À l'aide d'une cuillère à égoutter, transférer les pommes de terre dans un plat et servir avec de l'ail rôti et du romarin à arôme.

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