Scones caramélisés à la pomme et au gingembre

Pour 8 personnes

Ingrédients

125 g

Dés de pomme

115 g

Beurre

12 cl

Crème fraîche

1

Oeuf

240 g

Farine

115 g

Cassonade

1 sachet

Levure chimique

1 c. à café

Cannelle en poudre

1/2 c. à café

Gingembre en poudre

1/2 c. à café

Sel

1 c. à café

Extrait de vanille

Pour le glaçage :

Un peu

Caramel au beurre salé

Quelques

Noix de pécan

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de scones caramélisés à la pomme en mélangeant 100 g de cassonade, la farine, la levure, les épices et le sel. Rajoutez le beurre bien froid coupé en dés. Travaillez entre vos mains pour avoir un sable grossier. Rajoutez l’oeuf battu, l’extrait de vanille et 10 cl de crème fraîche. Mélangez pour avoir une texture homogène, assez collante. Rajoutez les pommes. Façonnez une boule, aplatissez-la sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque de cuisson. Coupez-la pâte en 8 parts. Placez la plaque au réfrigérateur. Quand les parts sont bien froides, écartez-les légèrement.

2

Préchauffez le four à 200 °C. Badigeonnez au pinceau les parts avec le reste de crème fraîche et saupoudrez du reste de cassonade. Faites cuire 20 min environ jusqu’à ce que les rives des scones soient dorés.

3

Laissez refroidir, arrosez de caramel et parsemez de noix de pécan.

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