Socca au ghee

Pour 4 personnes

Ingrédients

250 g

Farine de pois chiche

5 c. à soupe

Ghee fondu + 1 c. à soupe pour la cuisson

2 pincées

Sel

50 cl

Eau

Pour la garniture, au choix :

Tomates

Fromage de chèvre

Sardines en morceaux

Olives noires

Huile pour l’olive

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de socca au ghee en mélangeant dans un saladier la farine de pois chiche, le ghee fondu et le sel. Rajoutez progressivement 50 cl d’eau en fouettant vivement. Laissez la pâte reposer 30 min.

2

Préparez la garniture de votre choix : tomates, fromage de chèvre, sardines en morceaux, olives noires… pour garnir les soccas. Disposez chaque ingrédient dans un récipient, arrosez-les d’huile d’olive et assaisonnez-les.

3

Faites chauffer 1 c. à soupe de ghee dans une poêle. Versez une petite louche de pâte et laissez cuire 2 min environ de chaque arôme à feu moyen. Retournez délicatement la socca. Réservez-la sur une assiette et recouvrez-la d’une feuille d’aluminium pour la maintenir au chaud. Procédez jusqu’à épuisement de la pâte.

4

Servez les soccas tièdes ou chaudes et laissez chacun composer sa nettoyé garniture.

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