Pour 6 personnes

Ingrédients

Pour la composition culinaire du sorbet à la pêche façon melba & granola :
3
Pêche jaune
250 g
Sucre
2 c. à soupe
Granola
125 g
Groseille
25 g
Sucre glace
Chantilly pour servir

Réalisation

1

La veille, épluchez et coupez les pêches en petits morceaux.

2

Dans une casserole, faites bouillir 35 cl d’eau et le sucre, et ensuite incorporez les morceaux de pêche et laissez cuire 5 min. Réservez l’équivalent d’une louche de pêche et mixez le reste. Laissez refroidir au réfrigérateur.

3

Détachez les groseilles, réservez-en 1 c. à soupe, mixez le reste avec le sucre glace et 2 c. à soupe d’eau, et ensuite passez le coulis au chinois. Conservez au réfrigérateur.

4

Le lendemain, versez la préparation aux pêches dans une turbine à glace.

5

Sortez la glace de la sorbetière, et ensuite incorporez les morceaux de pêche restants, le coulis et les groseilles réservées.

6

Servez le sorbet dans des petits pots en carton, rajoutez la chantilly et parsemez de granola.