Sorbet à la pêche façon melba & granola
Pour 6 personnes
Ingrédients
Réalisation
La veille, épluchez et coupez les pêches en petits morceaux.
Dans une casserole, faites bouillir 35 cl d’eau et le sucre, et ensuite incorporez les morceaux de pêche et laissez cuire 5 min. Réservez l’équivalent d’une louche de pêche et mixez le reste. Laissez refroidir au réfrigérateur.
Détachez les groseilles, réservez-en 1 c. à soupe, mixez le reste avec le sucre glace et 2 c. à soupe d’eau, et ensuite passez le coulis au chinois. Conservez au réfrigérateur.
Le lendemain, versez la préparation aux pêches dans une turbine à glace.
Sortez la glace de la sorbetière, et ensuite incorporez les morceaux de pêche restants, le coulis et les groseilles réservées.
Servez le sorbet dans des petits pots en carton, rajoutez la chantilly et parsemez de granola.
