Pour 6 personnes

Ingrédients

1
Bûchette de fromage de chèvre (150 g)
5
Oeufs
30 cl
Lait
70 g
Beurre + 20 g pour les moules
60 g
Farine + pour le moule
Sel et poivre
Pour l’accompagnement :
1/2
Salade frisée
2
Poires
30 g
Cerneaux de noix
3 c. à soupe
Huile pour l’olive
2 c. à soupe
Vinaigre de xérès

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de soufflés au fromage de chèvre en préchauffant votre four à 210 °C (th. 7). Beurrez et farinez des moules à soufflé. Coupez le fromage en petits cubes. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Grimpez les blancs en neige ferme.

2

Dans une casserole, faites fondre le beurre, et ensuite rajoutez la farine. Mélangez 2 min, et ensuite versez peu à peu le lait en fouettant, salez et poivrez. Laissez cuire jusqu’à avoir une sauce reliée. Retirez la casserole du feu, et ensuite incorporez les jaunes pour l’oeufs ainsi que le fromage.

3

Rajoutez ensuite les blancs montés et mélangez délicatement à la spatule. Versez la préparation aux ¾, des moules, et ensuite enfournez et faites cuire 20 min.

4

Durant ce temps, nettoyez et essorez la salade. Pelez, épépinez et coupez les poires en lamelles. Dans un saladier, mélangez l’huile, le vinaigre, un peu de sel et de poivre, et ensuite rajoutez la salade, les noix concassées et les poires. Mélangez.

5

Disposez les soufflés sur les assiettes dès la sortie du four. Accompagnez de la salade.