Ramen croquant et salade de chou

Cette salade de chou associe des nouilles ramen croustillantes, des amandes grillées et des oignons verts. La vinaigrette au vinaigre blanc et au sucre enrobe les légumes et les nouilles ; une partie des ramen et des amandes est ajoutée au dernier moment pour garder du croquant.

Pour 6 à 8 portions.

Ingrédients

• 1 tasse d’amandes effilées
• 1 paquet de nouilles ramen instantanées de 3 à 4 oz, avec son sachet d’assaisonnement
• 1 tasse de vinaigre blanc
• 1 tasse d’huile d’olive extra vierge
• ⅔ tasse de sucre
• Sel et poivre
• 1 petit chou vert (environ 1 lb), émincé
• ½ petit chou rouge (environ 8 oz), émincé
• 1 botte d’oignons verts, émincés

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F (environ 177 °C). Faire griller les amandes sur une plaque à pâtisserie à rebords, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, de 8 à 10 minutes. Laisser refroidir.
2. Durant ce temps, retirer le sachet d’assaisonnement des nouilles ramen et réserver. Écrasez les nouilles avec vos mains ou un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce que les morceaux soient de la taille d’une cacahuète à celle d’une noix.
3. Fouetter vigoureusement le vinaigre, l'huile, le sucre et l'assaisonnement pour ramen du sachet réservé dans un large récipient jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Assaisonner la vinaigrette avec du sel et du poivre. Ajouter le chou vert et le chou rouge, les oignons verts, la moitié des nouilles ramen et la moitié des amandes à la vinaigrette; mélanger pour combiner. Garnir du reste des ramen et des amandes.

À propos de cette recette

La vinaigrette peut être préparée une semaine à l’avance et conservée couverte au réfrigérateur.