Soupe de moules, chou-fleur et céleri branche

Pour 4 personnes

Ingrédients

1 L

Moules

1

Chou-fleur

3 branches

Céleri

1

Poireau

2

Pommes de terre

2

oignons

150 g

Maïs en boîte

30 cl

Crème liquide

1 verre

Vin blanc sec

3 feuilles

Laurier

1 bouquet

Persil

20 g

Beurre

Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de soupe de moules en éminçant les oignons, le poireau et le céleri. Rincez les moules à l’eau limpide. Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Taillez le chou-fleur en fleurettes et rincez-les.

2

Plongez la pomme de terre et le chou-fleur dans une casserole d’eau froide salée. Portez à ébullition et ensuite poursuivez la cuisson durant 20 min.

3

Dans une cocotte, faites chauffer le beurre avec les oignons, le poireau, le céleri branche et les feuilles de laurier. Rajoutez les moules et ensuite versez le vin blanc, un peu de sel, du poivre et la moitié du persil ciselé. Couvrez et laissez cuire 15 min.

4

Hors du feu, enlevez quelques moules de leur coquille pour la présentation.

5

Filtrez le jus de cuisson, et ensuite faites-le chauffer dans une casserole avec la crème fraîche, du sel et du poivre.

6

Servez tous les légumes, avec le jus et le maïs, ainsi que les moules. Décorez de persil ciselé. Servez aussitôt.

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