Soupe de nouilles au poulet et au gingembre

Inspirée de mes nouilles instantanées préférées, les nouilles Maggi masala, cette soupe au poulet et aux nouilles est agrémentée de poudre de curry aromatique et de gingembre pour plus de profondeur. Le mixe pour l’épices, ainsi que quelques alliums, fournissent des tonnes de saveur tout en gardant les choses rapides, surtout si vous travaillez avec un bouillon préparé. Les cuisses de poulet avec peau et os offrent aussi une possibilité maximale pour l’extraire la saveur du bouillon, mais le jus de citron vert apporte juste assez de luminosité pour compenser la saveur profonde de la poudre de curry. Pour conserver les choses faciles, j’utilise des nouilles de blé qui ne nécessitent que quelques minutes pour cuire. Vous serez surpris de la rapidité avec laquelle tout cela se met en place.

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Ce dont vous aurez besoin

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• Grande Casserole

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• Pinces

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• Presse-agrumes

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Ingrédients

4 à 6 portions

1

lb de cuisses de poulet avec peau et os

Sel casher

1

à soupe. huile pour l’olive extra vierge

1

oignons verts en botte, parties blanches et vert pâle tranchées finement, parties vert foncé coupées en morceaux de 1½”

1

2″ morceau de gingembre, pelé, coupé en allumettes

6

gousses pour l’ail, tranchées finement

1

à soupe. poudre de curry

Poivre fraîchement moulu

4

tasses de bouillon de poulet faible en sodium

3

carottes moyennes, pelées, tranchées en diagonale de ¼” pour l’épaisseur

8

oz. nouilles de blé fraîches (telles que yakisoba ou ramen) ou 6 oz. nouilles ramen séchées

1

à soupe. (ou plus) jus de citron vert frais

Quartiers de citron vert (pour servir)

Préparation

Phase 1

Saison 1 lb de cuisses de poulet avec peau et os avec sel casher; laisser reposer à température ambiante durant que vous commencez la soupe.

Phase 2

Chaleur 1 cuillère à soupe. huile pour l’olive extra vierge dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter 1 botte pour l’oignons verts, parties blanches et vert pâle finement tranchées, un morceau de gingembre de 2 po, pelé, coupé en allumetteset 6 gousses pour l’ail, tranchées finement; Assaisonnez avec du sel. Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les oignons verts soient ramollis et commencent à dorer sur les abords, environ 5 minutes. Ajouter 1 cuillère à soupe. poudre de curryassaisonnez généreusement avec poivre fraîchement mouluet remuer pour enrober.

Phase 3

Versez 4 tasses de bouillon de poulet faible en sodium et 3 tasses pour l’eau et porter à ébullition. Ajouter le poulet, réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les cuisses soient bien cuites, de 18 à 22 minutes. À l’aide de pinces, transférer le poulet dans une assiette; laisser refroidir légèrement.

Phase 4

Ajouter 3 carottes moyennes, pelées, tranchées en diagonale de ¼” pour l’épaisseur, au bouillon; cuire 3 minutes. Ajouter 8 onces. nouilles de blé fraîches (telles que yakisoba ou ramen) ou 6 oz. nouilles ramen séchées et parties pour l’oignon vert foncé. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les nouilles soient juste tendres. Retirer du feu et incorporer 1 cuillère à soupe. jus de citron vert frais. Goûtez la soupe et rajoutez plus de sel et/ou de jus de citron si nécessaire.

Phase 5

Retirer la peau des cuisses de poulet, et ensuite effilocher la viande avec 2 fourchettes ou vos mains ; jeter la peau et les os.

Phase 6

Répartir la soupe dans des bols et garnir de poulet; assaisonner de poivre. Servir avec quartiers de lime pour se faufiler.

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