Non seulement ces pâtes sont un succès pour leur simplicité et leur saveur, mais c’est un authentique régal qui peut être estimé chaud ou froid. Bien que la composition culinaire ne demande pas de fromage, vous pouvez encore rehausser ce plat en ajoutant de la mozzarella déchirée ou du parmesan râpé à la fin si vous n’êtes pas végétalien. Le glaçage balsamique apporte une touche formidable pour l’acide et de douceur agréable qui se marie bien avec les douces tomates Sun Gold de ces pâtes. —Chrissy Tracey
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Ce dont vous aurez besoin
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Grande Casserole
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Cuillère fendue
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Cuillère en bois
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Ingrédients
6 à 8 portions
1½
c. Diamond Crystal ou 1 c. Sel casher de Morton, et plus encore
½
tasse pour l’huile pour l’olive extra vierge
5
gousses pour l’ail, finement hachées
28
oz. Tomates Sun Gold, coupées en deux jusqu’aux extrémités de la tige, divisées
½
c. flocons de piment rougeâtre broyés
Poivre sombre fraichement moulu
1
lb. campanelle ou autres pâtes moyennes
4
à soupe. feuilles de basilic déchirées, divisées
1
à soupe. glaçage balsamique (de préférence Nonna Pia); plus plus pour arroser (facultatif)
Préparation
Phase 1
Porter à ébullition une grande casserole pour l’eau généreusement salée.
Phase 2
Chaleur ½ tasse pour l’huile pour l’olive extra vierge dans une grande casserole à feu moyen. Cuisiner 5 gousses pour l’ail, hachées finement, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, 30 à 60 secondes. Ajouter 14 onces. Tomates Sun Gold, coupées en deux jusqu’aux extrémités de la tigeet 1½ c. Diamond Crystal ou 1 c. sel casher de Morton, ½ c. flocons de piment rougeâtre broyés, et ½ tasse pour l’eau bouillante salée de la marmite; assaisonner avec poivre sombre fraichement moulu. Cuire, en remuant de temps en temps et en écrasant les tomates avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que les tomates soient confiturées et s’effondrent, 5 à 7 minutes.
Phase 3
Durant ce temps, faites cuire 1 lb de campanelle ou pour l’autres pâtes moyennes dans une casserole pour l’eau bouillante salée, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
Phase 4
Ajouter 2 cuillères à soupe. feuilles de basilic déchirées et restant 14 onces. Tomates Sun Gold, coupées en deux jusqu’aux extrémités de la tige, à la sauce et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les tomates aient éclaté, 5 à 8 minutes. Incorporer 1 cuillère à soupe. glaçage balsamique. Égoutter les pâtes et ajouter à la sauce; remuer pour enrober.
Phase 5
Transférer les pâtes dans un large récipient peu plongeant; recouvrir du reste 2 cuillères à soupe. feuilles de basilic déchirées et arroser avec plus de glaçage balsamique si désiré.
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