Soupe de pommes de terre à l’avocat – Locro de papa

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Pour 4 personnes

Ingrédients

5

Plaisantes pommes de terre

100 g

Fromage de chèvre frais

2

Avocats

1

Oignon

Piment de Cayenne en poudre

1

Gousse pour l’ail

25 cl

Lait

3 c. à soupe

Huile pour l’arachide

1 c. à café

Cumin

Quelques brins

Coriandre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de soupe exotique en lavant les pommes de terre. Épluchez-les et coupez-les en morceaux.

2

Pelez l’oignon et l’ail et ensuite émincez-les. Faites-les suer dans une casserole à fond épais avec l’huile. Rajoutez le cumin et les pommes de terre. Faites-les un peu colorer. Versez le lait et ensuite couvrez les pommes de terre au niveau avec de l’eau. Laissez mijoter environ 20 min jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

3

Coupez les avocats en dés, ciselez la coriandre et émiettez le chèvre frais.

4

Écrasez les pommes de terre au presse-purée pour avoir une texture avec des petits morceaux (ou mixez-les pour une soupe bien lisse).

5

Parsemez la soupe d’avocat, de fromage de chèvre et de coriandre. Saupoudrez de piment ou servez avec une sauce pimentée.

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