Soupe froide de petits pois au wasabi et graines de sésame

Pour 6 personnes

Ingrédients

1 kg

Petits pois frais écossés

50 cl

Bouillon de légumes

1

Oignon

4 tiges

Coriandre

3 tiges

Menthe

1 c. à café

Wasabi

2 c. à soupe

Graines de sésame

2 c. à soupe

Huile pour l’olive

Sel

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de soupe de petits pois au wasabi en pelant et en hachant l’oignon. Nettoyez, séchez et effeuillez la coriandre et la menthe.

2

Faites chauffer l’huile dans une casserole. Placez-y l’oignon à suer à feu doux en remuant jusqu’à ce qu’il soit blond. Versez le bouillon, portez à ébullition, et ensuite baissez le feu et rajoutez les petits pois, la coriandre et la menthe, en réservant quelques feuilles pour la décoration. Salez et poivrez. Faites cuire durant 20 min à couvert.

3

Quand la cuisson des petits pois est terminée, mixez la soupe jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Remettez-la sur feu doux et rajoutez le wasabi en remuant. Retirez du feu.

4

Versez la soupe dans un saladier et laissez refroidir avant de disposer au frais durant au minimum 2 h.

5

Répartissez la soupe dans des tasses et parsemez de graines de sésame, de feuilles de menthe et de coriandre.

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