Soupe froide de petits pois au wasabi et graines de sésame

Pour 6 personnes

Ingrédients

• 1 kg Petits pois frais écossés
• 50 cl Bouillon de légumes
• 1 Oignon
• 4 tiges Coriandre
• 3 tiges Menthe
• 1 c. à café Wasabi
• 2 c. à soupe Graines de sésame
• 2 c. à soupe Huile pour l'olive
• Sel

Réalisation

1. Commencez cette composition culinaire de soupe de petits pois au wasabi en pelant et en hachant l’oignon. Nettoyez, séchez et effeuillez la coriandre et la menthe.
2. Faites chauffer l’huile dans une casserole. Placez-y l’oignon à suer à feu doux en remuant jusqu’à ce qu’il soit blond. Versez le bouillon, portez à ébullition, et ensuite baissez le feu et rajoutez les petits pois, la coriandre et la menthe, en réservant quelques feuilles pour la décoration. Salez et poivrez. Faites cuire durant 20 min à couvert.
3. Quand la cuisson des petits pois est terminée, mixez la soupe jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Remettez-la sur feu doux et rajoutez le wasabi en remuant. Retirez du feu.
4. Versez la soupe dans un saladier et laissez refroidir avant de disposer au frais durant au minimum 2 h.
5. Répartissez la soupe dans des tasses et parsemez de graines de sésame, de feuilles de menthe et de coriandre.

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