Pour 4 personnes
Ingrédients
Pour la composition culinaire de velouté de courgettes et petits pois à la menthe :
800 g
Petit pois frais
10 feuilles
Menthe fraîche
1
Oignon
1
Courgette
20 cl
Crème fraîche épaisse
1 L
Bouillon de volaille dégraissé
25 g
Beurre
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de velouté de courgettes et petits pois à la menthe en pelant et hachant finement l’oignon. Rincez et retirez les extrémités de la courgette. Rincez et effeuillez la menthe.
2
Faites suer l’oignon dans une casserole avec le beurre et laissez-le dorer sans brunir. Rajoutez les petits pois, la courgette en morceaux, le bouillon de volaille au niveau et la moitié des feuilles de menthe. Laissez cuire 15 min environ à petits bouillons jusqu’à ce que les petits pois soient tendres.
3
Réduisez le contenu de la casserole en soupe fine à l’aide du mixeur. Rajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Hachez très finement le reste de feuilles de menthe et parsemez-en la soupe.
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