Aubergine glacée au miso et au sésame

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 4 Aubergines
• 4 cl Sauce soja
• 2 c. à soupe Miso
• 2 c. à soupe Huile de sésame
• 1 c. à soupe Miel ou sirop pour l'érable
• 1/2 c. à café Gingembre en poudre
• 2 c. à soupe Graines de sésame
• Quelques feuilles Shiso

Réalisation

1. Commencez cette composition culinaire pour l'aubergines à la japonaise au miso, en préchauffant le four à 180 °C.
2. Nettoyez et coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Placez-les chair vers le haut sur une plaque recouverte de papier cuisson. Quadrillez la chair avec un couteau. Badigeonnez-les d’huile de sésame. Mettez au four durant 30 min.
3. À l’aide d’un petit fouet, délayez la pâte de miso avec la sauce soja, le miel et le gingembre en poudre.
4. Sortez les aubergines du four, glacez-les avec la sauce, parsemez-les de graines de sésame et remettez-les au four pour 15 min.
5. Dégustez les aubergines avec les feuilles de shiso.

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