Tajine d’agneau aux pommes et raisins

Pour 6 personnes

Ingrédients

800 g

Épaule d’agneau coupée en cubes de 4 cm environ

2

Pommes acidulées bio

2

oignons

50 g

Raisins moelleux

1 c. à soupe

Ras el hanout

20 cl

Jus de pomme bio sans sucre ajouté

Quelques feuilles

Coriandre

1 c. à soupe

Huile pour l’olive

Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de tajine pour l’agneau en nettoyant bien les pommes. Coupez-les en cubes avec la peau. Pelez et émincez grossièrement les oignons.

2

Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile, rajoutez les morceaux d’agneau, faites-les dorer de tous les côtés. Retirez l’agneau du plat, rajoutez les oignons, laissez suer quelques moments et ensuite rajoutez le ras el-hanout. Mélangez et rajoutez le jus de pomme.

3

Replacez les morceaux de viande, rajoutez les cubes de pommes, les raisins secs, salez, poivrez et couvrez. Laissez cuire 1 h à feu doux.

4

Avant de servir, parsemez la viande de feuilles de coriandre. Servez avec de la semoule de blé ou du quinoa.

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