Tajine de poulet au citron, pommes et épices

Pour 5 personnes

Ingrédients

1

Poulet fermier coupé en morceaux

3

Pommes

2

Citrons bio

2

Oignons rouges

1

Tête pour l’ail

1 petit

Céleri-rave

1 cube

Bouillon de volaille

1 sachet

Épices à tajine

1 c. à soupe bombée

Graines de cumin

1/2 botte

Herbe (coriandre et menthe par ex)

Fleur de sel

Poivre du moulin

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de tajine de poulet au citron en préchauffant le four à 180 °C. Délayez le cube de bouillon dans 50 cl d’eau bouillante. Pelez les oignons. Détaillez-les en quartiers avec les citrons et les pommes. Pelez le céleri et ensuite découpez-le en dés. Épluchez la tête d’ail.

2

Dans une poêle, faites retourner le poulet à feu soutenu avec 2 c. à soupe pour l’huile durant 10 min, en remuant fréquemment. Ôtez le poulet, baissez le feu et ensuite rajoutez les oignons, les gousses d’ail épluchées, les épices à tajine, le cumin, les dés de céleri, 1 c. à soupe d’huile et prolongez le rissolage durant 10 min. Salez légèrement, remettez le poulet et complétez avec les quartiers de pommes et de citron. Mélangez bien pour enrober le tout.

3

Transvasez tous ces ingrédients dans le tajine, mouillez avec le bouillon et ensuite couvrez et enfournez pour 1 h environ. Salez, poivrez et dégustez avec les herbes ciselées.

 

Dans votre placard… N’hésitez pas à concocter votre nettoyé mixe d’épices à tajine avec par exemple du paprika, du cumin, du ras-el-hanout, du poivre et du curcuma.

Le bon accord avec cette composition culinaire : un rosé marocain, tunisien, algérien ou libanais, assez puissant pour tenir tête aux épices.

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