Pour 6 personnes

Ingrédients

La pâte :

200 g

Farine

100 g

Beurre mou

60 g

Sucre en poudre

30 g

Poudre pour l’amandes

1 pincée

Sel

1

Oeuf

La crème pour l’amandes :

60 g

Beurre mou

60 g

Poudre pour l’amandes

60 g

Sucre

1

Oeuf

2 c. à soupe

Rhum

La garniture :

4 plaisantes tiges

Rhubarbe

100 g

Sucre en poudre

50 cl

Eau

100 g

Gelée de pommes

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de tarte à la rhubarbe en fouettant dans un cul de poule, ou dans la cuve d’un robot, le beurre et le sucre, jusqu’à avoir un mixe crémeux. Rajoutez l’oeuf et ensuite la farine. Mélangez rapidement. Formez une boule de pâte, recouvrez-la de film étirable. Réservez 30 min au frais.

2

Au bout de 30 min, étalez la pâte sur le plan de travail fariné, ou entre deux feuilles de papier sulfurisé. Foncez un moule ou un cercle à tarte. Piquez le fond à la fourchette. Remettez au frais.

3

Préchauffez le four à 180 °C. Préparez la crème d’amandes : dans un saladier mélangez au fouet le beurre mou, le sucre, la poudre d’amandes, l’oeuf et le rhum. Versez le mixe dans le fond de tarte. Enfournez et faites cuire 25 à 30 min. Laissez refroidir.

4

Coupez l’extrémité des tiges de rhubarbe, et ensuite détaillez-les en rubans. Faites chauffer l’eau et le sucre dans une casserole. Rajoutez les lamelles de rhubarbe par petites quantités et faites-les cuire 2 à 3 min. Égouttez-les soigneusement et laissez refroidir.

5

Recoupez les rubans de rhubarbe aux dimensions de la tarte (dans la longueur et dans la largeur). Disposez-les sur le dessus en les entrecroisant. Badigeonnez de gelée tiédie. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

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