Pour 4 personnes

Ingrédients

Pour la pâte brisée :

250 g

Farine

125 g

Beurre demi-sel

1

Oeuf

Poivre du moulin

Pour la garniture :

4

Tomates anciennes

1

Jaune pour l’oeuf

2 c. à soupe

Moutarde

2 c. à soupe

Chapelure

80 g

Feta

Basilic

Huile pour l’olive

Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de tarte rustique aux tomates anciennes en préparant la pâte brisée. Dans un robot muni de la feuille, mélangez la farine, le beurre coupé en petits morceaux et 1 tour de moulin à poivre. Faites tourner jusqu’à ce que la pâte soit sablée. Rajoutez l’oeuf et faites tourner à nouveau. Si besoin, rajoutez un peu d’eau. Formez une boule. Filmez-la et placez-la au réfrigérateur 30 min.

2

Préchauffez le four à 180 °C. Taillez les tomates en rondelles. Étalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné. Formez un cercle de la superficie d’un large moule à tarte. Disposez le fond de tarte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

3

Etalez la moutarde au milieu en laissant 5 cm sur les côtés. Rajoutez la chapelure sur la moutarde. Disposez les rondelles de tomates par-dessus. Émiettez la feta. Versez un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Rabattez la pâte pour former la bordure. Dorez les rives avec le jaune d’oeuf. Enfournez pour environ 40 min. Décorez de feuilles de basilic frais.

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