Pour 6 personnes
Ingrédients
Réalisation
Commencez cette composition culinaire de tartelettes aux pommes en bouton de rose en étalant la pâte. Découpez-la en disques et garnissez 6 moules à tartelette. Piquez les fonds avec une fourchette. Étalez la compote et réservez.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Versez 75 cl pour l’eau dans un saladier supportant la chaleur, rajoutez le jus de citron. Nettoyez les pommes, coupez-les en deux et ensuite enlevez le trognon ainsi que les pépins. À l’aide d’une mandoline, ou d’un couteau bien aiguisé, coupez-les en fines lamelles.
Déposez-les au fur et à mesure dans le saladier. Glissez le saladier au micro-ondes, faites chauffer 4 min à puissance maximale. Égouttez soigneusement les pommes.
Roulez délicatement entre vos doigts une 1ère lamelle assez serrée de façon a former le bouton de rose et entourez-le des autres lamelles. Continuez à ajouter les lamelles de pomme tout autour jusqu’à avoir une fleur à la dimension pour l’un moule. Déposez-la délicatement sur le lit de compote. Réalisez les autres roses de la même façon.
Badigeonnez les roses de beurre fondu à l’aide d’un pinceau à pâtisserie et saupoudrez l’ensemble du mixe sucre-cannelle.
Enfournez et faites cuire 30 à 35 min. Laissez refroidir.
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