Thon mi-cuit, vinaigrette à la mangue

Pour 4 personnes

Ingrédients

600 g

Thon de couleur rouge

1

Avocat

1/2

Mangue

2

Cébettes

2

Citrons verts

3 c. à soupe

Sauce soja

1 c. à soupe

Huile de sésame

3 c. à soupe

Huile de tournesol

1 c. à soupe

Graines de sésame

Quelques feuilles

Coriandre

Piment pour l’Espelette

Fleur de sel

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de thon mi-cuit en coupant l’avocat et la mangue en cubes. Émincez finement les cébettes. Pressez les citrons verts et ensuite mélangez le jus avec la sauce soja, les deux huiles (1 c. à soupe pour l’huile de tournesol seulement), du piment d’Espelette et la coriandre ciselée. Rajoutez l’avocat et la mangue et ensuite réservez.

2

Huilez légèrement le thon (d’un diamètre de 6 cm environ) au pinceau et ensuite roulez-le dans les graines de sésame et un peu de fleur de sel.

3

Huilez (2 c. à soupe d’huile de tournesol) et chauffez la plancha à feu moyen. Saisissez le thon uniquement 1 min sur toutes les faces en le tournant rapidement. Il doit être doré avec une légère croûte à l’extérieur et être cru à coeur. Tranchez-le et servez-le arrosé de vinaigrette fruitée.

Conseils :

• Utilisez des cébettes, des oignons nouveaux ou à défaut de l’oignon de couleur rouge.
• La matière inférieure du thon est moins épaisse, formidable à snacker de tous les côtés. L’optimal étant d’avoir un tronçon d’environ 6 cm de diamètre.
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