Soupe froide avocat-concombre et petits crackers noisette

Pour 4 personnes

Ingrédients

1

Avocat mûr

1/2

Gousse pour l’ail

1

Oignon nouveau

2

Concombres

1

Citron vert non traité

10 cl

Lait de coco

Quelques brins

Aneth

Fleur de sel

Poivre du moulin

Pour les crackers :

2

Oeufs

170 g

Poudre de noisette

2 c. à soupe

graines de sésame sombre

1/2 c. à café

Fleur de sel

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de soupe froide avocat-concombre en préchauffant le four à 180 ºC. Mélangez la poudre de noisette, le sésame et le sel. Rajoutez 1 oeuf légèrement battu et amalgamez avec les doigts pour avoir une boule de pâte encore un peu sableuse.

2

Placez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et étalez-la très finement au rouleau. Retirez délicatement la feuille du dessus et quadrillez la pâte avec un couteau bien aiguisé pour former les crackers. Badigeonnez la superficie avec l’oeuf restant mélangé à un peu d’eau. Enfournez pour 15 à 20 min pour des crackers bien dorés. Laissez-les refroidir avant de les casser.

3

Dans le bol d’un blender, réunissez la chair de l’avocat, les concombres découpés grossièrement, l’oignon nouveau émincé, l’ail épluché, le jus et le zeste du citron vert, 8 cl de lait de coco et un peu de glace pilée ou des glaçons (facultatif). Salez, poivrez et mixez pour avoir une soupe bien lisse. Rajoutez si besoin un peu de lait de coco pour ajuster la consistance et rectifiez l’assaisonnement. Versez la soupe dans des bols ou des verres, parsemez d’aneth et servez sans attendre avec les crackers.

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