Pour 6 personnes

Ingrédients

3
Oeufs extra-frais
350 g
Mascarpone
185 g
Sucre
20 cl
Crème liquide entière
60 g
Beurre demi-sel
12
Sablés bretons épais

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de tiramisu en préparant le caramel : versez 100 g de sucre dans une casserole, mouillez avec un peu d’eau. Portez sur feu moyen et faites cuire jusqu’à avoir un caramel doré. Rajoutez le beurre, et ensuite la crème chaude. Mélangez sur feu doux jusqu’à avoir une sauce onctueuse.

2

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Fouettez les jaunes 5 min au batteur avec le reste de sucre, jusqu’à ce que le mixe blanchisse. Rajoutez le mascarpone, mélangez au fouet. Grimpez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement en trois fois à la préparation précédente.

3

Concassez les sablés. Répartissez la moitié dans le fond de 6 verres. Rajoutez 2 cuillerées de caramel, et ensuite un peu de crème au mascarpone. Recouvrez du reste de sablés, d’un peu de caramel et du reste de crème. Terminez par du caramel.

4

Réservez une nuit au frais avant de déguster.