Pour 6 personnes

Ingrédients

350 g
Mascarpone
3
Oeufs extra-frais
85 g
Sucre
2
Poires
100 g
Noix de pécan
30 g
Beurre
12 fines tranches
Génoise ou quatre-quarts
2 c. à soupe
Miel
3 cl
Liqueur de poire
2 c. à soupe
Cacao en poudre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de tiramisu en pelant, en épépinant et en coupant les poires en petits dés. Faites chauffer le beurre dans une poêle. Rajoutez le miel et les poires et faites caraméliser quelques minutes sur feu vif.

2

Rajoutez les noix de pécan concassées. Mélangez et laissez refroidir.

3

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre, jusqu’à ce que le mixe blanchisse. Rajoutez le mascarpone, mélangez au fouet. Grimpez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mixe précédent.

4

Versez la liqueur et 5 cl d’eau dans une assiette creuse. Imbibez les tranches de génoise. Disposez-en la moitié dans le fond de 6 verres. Recouvrez de crème. Rajoutez le reste de génoise, et ensuite les poires et les noix de pécan. Terminez par le reste de crème.

5

Réservez une nuit au frais avant de déguster. Saupoudrez de cacao au moment de servir.