Pour 4 personnes
Ingrédients
4
Truites de rivière préparées par le poissonnier
50 g
Beurre demi-sel
1 c. à soupe
Farine
50 g
Amandes effilées
Pour la garniture :
200 g
Champignons de Paris
30 g
Beurre demi-sel
Persil plat
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de truite aux amandes en préparant les champignons de Paris. Rincez-les sous l’eau et frottez-les délicatement. Faites fondre le beurre dans la poêle et faites dorer les champignons à feu moyen.
2
Séchez bien vos truites dans un papier essuie-tout et ensuite roulez-les dans la farine. Faites fondre le beurre dans la poêle et rajoutez les truites lorsqu’il chante. Laissez-les cuire 5 min de chaque arôme, rajoutez les amandes effilées. Arrosez les truites avec le beurre restant dans la poêle pour qu’elles soient bien croustillantes.
3
Assaisonnez les champignons et ensuite les truites et servez-les aussitôt avec du millet cuit pilaf (riche en vitamine B, bonne solution au riz).
L’accord vin : un sancerre blanc de quelques décennies, qui alliera délicatesse acidulée et complexité.
Si vous avez aimé notre truite aux amandes…
- Vous aimerez aussi notre truite grillée, salade de pourpier aux fèves et radis
- Nos recettes de truites faciles
- Notre truite au vin jaune et à la crème
Laisser un Commentaire