Pour 6 personnes
Ingrédients
250 g
Pois cassés
400 g
Brocoli
1
Oignon
1 cube
Bouillon de volaille
1,5 L
Eau
100 g
Tomme de brebis
1 c. à soupe
Graines de nigelle
1 c. à soupe
Huile pour l’olive
Réalisation
1
La veille, commencez cette composition culinaire de velouté en faisant tremper les pois cassés dans un saladier d’eau.
2
Le lendemain, dans un faitout, faites retourner l’oignon émincé dans l’huile d’olive, rajoutez ensuite les pois cassés rincés, le cube de bouillon et ensuite versez l’eau, couvrez et laissez cuire 40 min à feu moyen (attention, la cuisson des pois cassés est très variable en fonction des marques, entre 35 min et 1 h 30…).
3
Coupez le brocoli en morceaux, gardez-en 3-4 fleurettes finement râpées et rajoutez le reste dans le faitout, continuez la cuisson 15 min et ensuite mixez.
4
Servez la soupe avec le brocoli cru, des copeaux de tomme et les graines de nigelle. Salez et poivrez.
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