Pour 6 personnes

Ingrédients

750 g
Petits pois écossés frais
150 g
Pousses pour l’épinards
75 cl
Bouillon de légumes
1
Oignon blanc
1
Gousse pour l’ail
2 brins
Menthe
2 c. à soupe
Huile pour l’olive
Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de soupe de petits pois en pelant et en émiçant l’oignon et l’ail. Rincez et séchez la menthe et les pousses d’épinard. Réservez quelques petits pois crus pour la décoration.

2

Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Rajoutez l’oignon et l’ail. Faites retourner 5 min sans coloration. Rajoutez les petits pois, les épinards, les feuilles d’une once de menthe, le bouillon, du sel et du poivre. Portez à ébullition et faites cuire 20 min.

3

À l’issue de la cuisson, mixez la soupe au mixeur plongeant ou à l’aide d’un blender.

4

Laissez refroidir et ensuite placez au réfrigérateur durant 2 h.

5

Versez la soupe dans des bols. Rajoutez les feuilles ciselées du dernier brin de menthe et les petits pois crus sur le dessus. Donnez quelques tours de moulin à poivre et servez.