Pour 4 personnes Ingrédients 2 L Fond blanc (bouillon de volaille) 80 g Beurre 280 g Farine 4 Jaunes pour l’oeufs 300 g Crème fraîche 4 Blancs de volaille 600…
Velouté de patates douces, navet, au gingembre et à l’orange
Pour 4 personnes Ingrédients 1 kg Patate douce 1 Navet 20 g Gingembre 1 Échalote 1 Gousse pour l’ail 1 c. à soupe Huile de coco 1 Orange ( jus)…
Velouté de panais et poires à la cardamome
Pour 6 personnes Ingrédients 3 Panais 3 Poires 1 Oignon 1 Échalote 25 g Beurre salé 1 c. à café Cardamome Quelques pluches Cerfeuil 1 cube Bouillon de légumes 80…
Velouté de céleri-rave à la purée de noisette, crumble de pain noir et noisette
Pour 6 personnes Ingrédients 500 g Céleri-rave 1 Pomme de terre moyenne 4 Echalotes 1 branche Thym 1,2 L Eau 1 cube Bouillon de légumes 1,5 c. à soupe Purée…
Velouté pois cassés-brocoli, graines de nigelle
Pour 6 personnes Ingrédients 250 g Pois cassés 400 g Brocoli 1 Oignon 1 cube Bouillon de volaille 1,5 L Eau 100 g Tomme de brebis 1 c. à soupe…
Velouté de potiron et crème d’anguille
Pour 4 personnes Ingrédients 1 kg Potiron 80 g Parmesan 80 g Beurre demi-sel 40 cl Bouillon de légumes 500 g Mascarpone 200 g Anguille fumée Sauge Sel de Maldon…
Soupe froide de petits pois à la menthe
Pour 6 personnes Ingrédients 750 g Petits pois écossés frais 150 g Pousses pour l’épinards 75 cl Bouillon de légumes 1 Oignon blanc 1 Gousse pour l’ail 2 brins Menthe…
Velouté de châtaignes et pommes Granny
Pour 4 personnes Ingrédients 450 g Châtaignes entières en bocal 30 g Beurre 60 cl Lait 25 cl Crème fraîche entière liquide 1 c. à café Curry en poudre 1…
Soupe de topinambours au bacon
Découvrez de quelle façon réaliser facilement une composition culinaire de soupe de topinambours au bacon en suivant les étapes simples de notre préparation. Une savoureuse entrée qui plaira à tous…
Crème de betterave au kéfir et herbes fraîches
Découvrez de quelle façon réaliser facilement une composition culinaire de crème de betterave au kéfir et herbes fraîches, en suivant les étapes simples de notre préparation. Une savoureuse soupe qui…
Potage aux têtes de violon, craquelins au sésame
Pour 6 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire du potage aux têtes de violon, craquelins au sésame : 30 g Beurre salé 1 Blanc de poireau émincé 500 g Pomme…
Soupe de potimarron et chorizo
Pour 6 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire de la soupe de potimarron et chorizo : 1 Potimarron 18 rondelles Chorizo 1 Oignon 2 Pomme de terre 1 cube Bouillon…