Pour 2 personnes

Ingrédients

Pour le bouillon :

1 cube

Bouillon de pot-au-feu

1/2

Petit chou frisé

3

Echalotes

Quelques branches

Thym

Huile pour l’olive

Pour la garniture :

2 portions

Vermicelles

2

Oeufs

3 ou 4 tranches

Lard fumé

Fleur de sel et poivre du moulin

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de vermicelles au bouillon de pot-au-feu, lard croustillant et oeuf mollet en effeuillant le chou. Plongez les feuilles 3 min dans l’eau bouillante salée pour les blanchir. Taillez-les en lanières.

2

Pelez les échalotes et ensuite coupez-les en deux. Faites-les dorer dans un faitout à feu soutenu avec 1 c. à soupe d’huile d’olive. Rajoutez le chou, le thym, 60 cl d’eau et le cube de bouillon. Laissez mijoter 15 min à feu moyen.

3

Durant ce temps, faites dorer les tranches de lard dans une poêle. Portez une casserole d’eau à ébullition pour y vous immerger les oeufs durant 6 min exactement. Ôtez-les tout de suite et plongez-les dans un récipient d’eau très froide. Réservez.

4

Faites cuire les vermicelles comme mentionné sur le lot. Répartissez-les dans deux grands bols et complétez avec le lard et les légumes. Écalez les oeufs et coupez-les en 2. Répartissez le bouillon bien chaud dans les bols, assaisonnez d’un filet d’huile et disposez les oeufs. Salez et poivrez avant de servir

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