Verrines de purée d’avocat au tourteau

Pour 4 personnes

Ingrédients

400 g

Chair de tourteau cuit

4

Avocats

1

Citron vert

4 brins

Coriandre

1

Échalote

1 c. à café

paprika fumé

Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de petites verrines apéro pour l’avocat au crabe, en pressant le citron vert. Émincez très finement l’échalote et ciselez la coriandre.

2

Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et enlevez la peau. Coupez 4 tranches pour la décoration et écrasez le reste de la chair à la fourchette. Rajoutez le jus de citron vert, l’échalote, la coriandre (réservez-en un peu pour le dressage) et le paprika fumé. Salez, poivrez et mélangez.

3

Remplissez les verrines de purée d’avocat et de chair de tourteau en disposant les plus gros morceaux au-dessus. Rajoutez une tranche d’avocat et parsemez de coriandre.

4

Conservez au frais avant dégustation.

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