Ingrédients

Pâte

  • cuillère à café. sucre
  • 1 ¼ oz. enveloppe de levure sèche active (environ 2¼ c. à thé)
  • 2½ tasses (313 g) de farine tout usage
  • ½ tasse de yogourt grec nature au lait entier
  • 2 cuillères à soupe. huile pour l’olive extra vierge
  • 2 c. sel casher

Salsa et assemblage

  • 2 c. graines de coriandre
  • 2 c. graines de cumin
  • 8 oignons verts
  • 4 cuillères à soupe. plus 1 tasse pour l’huile pour l’olive extra vierge, divisée, plus plus pour le brossage
  • 1 piment de couleur rouge ou vert (tel que serrano ou jalapeño), haché finement
  • 1 tasse de persil finement haché
  • 1 citron
  • 4 avocats moyens, noyaux retirés

Équipement spécial:

  • Un moulin à épices

Préparation de composition culinaire

Pâte

  • Incorporer le sucre dans ¾ tasse pour l’eau tiède dans un large bol. Saupoudrer de levure et laisser reposer jusqu’à consistance mousseuse, environ 10 minutes.

  • Ajouter la farine, le yogourt, l’huile et le sel casher au mixe de sucre et mélanger jusqu’à ce qu’une pâte hirsute se forme (ne vous inquiétez pas des morceaux secs ou non incorporés). Couvrir le bol avec un torchon humide et laisser reposer dans une place chaud et sec jusqu’à ce qu’il double de volume, environ 1 heure.

Salsa et assemblage

  • Durant que la pâte se lève, faire griller les graines de coriandre et les graines de cumin dans une poêle sèche moyenne à feu moyen, en secouant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient parfumées et légèrement foncées, environ 3 minutes. Transfert dans un moulin à épices. Laisser refroidir, et ensuite broyer grossièrement. Réserver le mixe pour l’épices.

  • Disposer les oignons verts et 1 c. l’huile dans la poêle, assaisonner avec du sel casher et cuire, en tournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle soit ramollie et profondément carbonisée, environ 4 minutes. Transférer sur une planche à découper; couper les racines et les jeter. Hacher finement les oignons verts et les mettre dans un bol moyen. Ajouter le mixe pour l’épices réservé, le piment et le persil. Râper finement la moitié du zeste de citron dans un bol, et ensuite couper le citron en deux et presser le jus. Ajouter 1 tasse pour l’huile et bien mélanger pour combiner. Assaisonnez avec du sel casher et laissez reposer durant que vous faites les pains plats.

  • Démouler la pâte sur une surface légèrement poussiéreuse et diviser en 8 morceaux égaux. Formez des boules et, en travaillant avec une balle à la fois, étalez-les en rondelles de 6 “pour l’environ ¼” pour l’épaisseur.

  • Faire chauffer 1 cuillère à soupe. l’huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Bosser 1 à la fois et ajouter les 2 cuillères à soupe restantes. huiler au besoin, cuire le pain plat jusqu’à ce que des bulles apparaissent sur la superficie, environ 1 minute. Retourner et cuire jusqu’à cuisson complète, environ 1 minute. Continuez à cuire, en tournant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient dorés par endroits des deux côtés, environ 1 minute de plus. Transférer dans une assiette et envelopper dans un torchon sain pour préserver au chaud.

  • Pour servir, badigeonner chaque pain plat pour l’huile. Écraser grossièrement les avocats sur du pain plat et déposer une cuillère de salsa. Saupoudrer de sel marin si désiré.

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