Waterzoï de poissons

Pour 4 personnes

Ingrédients

2 pavés

Saumon

2 pavés

Cabillaud

1 filet

Haddock fumé

4

Carottes

6

Pommes de terre

2

Blancs de poireau

1

Oignon

20 cl

Vin blanc

3

Jaunes pour l’oeufs

150 g

Crème fraîche épaisse

1

Citron

30 g

Beurre

1/2 bouquet

Persil

6 brins

Cerfeuil

Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de waterzoi de poisson en épluchant les carottes, les pommes de terre et l’oignon. Coupez-les en morceaux, ainsi que les blancs de poireaux.

2

Faites retourner les légumes avec le beurre dans une cocotte durant 10 min sur feu doux. Versez le vin, salez et poivrez et ensuite couvrez d’eau. Poursuivez la cuisson durant 20 min.

3

Coupez le saumon et le cabillaud en morceaux. Enlevez la peau du haddock et coupez-le aussi en morceaux.

4

Plongez les morceaux de poissons dans la cocotte et poursuivez la cuisson durant 10 min.

5

Pressez le citron. Mélangez le jus, les jaunes d’œufs, la crème fraîche et une louche du jus de cuisson. Reversez dans la cocotte et faites épaissir sur feu doux durant 4 min.

6

Rajoutez le persil et le cerfeuil ciselé, rectifiez l’assaisonnement et servez.

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