Yaourt au lait de coco maison, fraises et figues rôties

Pour 4 personnes

Ustensiles

4 ou 5 pots en verres avec couvercles.

Ingrédients

POUR ENVIRON 4 POTS DE YAOURT :

20 cl

Lait de coco à 75 % d’extrait de coco minimum

10 g

Fécule genre Maïzena

1 sachet (soit 5 g)

Probiotiques

Pour la garniture :

125 g

Fraises gariguette

8

Figues

40 g

Beurre

1 c. à soupe

Sucre de canne blond (facultatif)

1

Gousse de vanille

40 g

Amandes décortiquées

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de yaourt au lait de coco la veille. Mélangez dans un petit récipient la fécule et 3 c. à soupe de lait de coco. Versez le reste de lait de coco dans une casserole. Rajoutez le mixe composé de de fécule et ensuite faites cuire environ 5 min à feu doux en remuant sans arrêt, jusqu’à ce que le lait nappe la cuillère en bois. Retirez du feu et laissez tiédir.

2

Préchauffez le four à 40 °C. Rajoutez les probiotiques à la préparation tiède et mélangez bien. Versez-la dans les pots en verre et ensuite enfournez-les pour 6 h. À la fin de la cuisson, laissez-les dans le four éteint jusqu’à ce qu’ils soient facilement refroidis. Refermez les pots et ensuite placez-les au réfrigérateur durant une nuit.

3

Le jour J. Rincez les figues et les fraises, coupez-les en 4. Faites fondre le beurre dans une poêle, rajoutez les figues et saupoudrez-les si vous le souhaitez de sucre. Faites-les cuire à feu moyen durant 3 à 4 min et ensuite rajoutez les fraises. Poursuivez la cuisson encore 2 min. Fendez la vanille en deux et rajoutez ses graines en les grattant. Mélangez délicatement et ensuite laissez refroidir hors du feu.

4

Versez un pot de yaourt coco dans le fond des assiettes, mélangez et garnissez-les de fruits compotés et d’amandes concassées.

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