Pain plat facile au chou-fleur et au tofu

Dans un bol moyen, fouetter la farine de blé entier, le sel, la poudre à pâte et ⅓ tasse de farine tout usage. Incorporer le yaourt. Transférer la pâte sur une surface de travail nettoyé et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit quasiment lisse, environ 1 minute. Diviser en 2 morceaux et envelopper avec du plastique. Laisser reposer 15 minutes pour laisser la pâte se détendre.

Travaillant un à la fois, étalez la pâte sur une surface légèrement farinée à environ "d'épaisseur.

Chauffer une poêle en fonte moyenne à feu moyen-vif. Cuire le pain plat jusqu'à ce que le dessous soit brun doré et gonflé avec quelques taches carbonisées, environ 2 minutes. Retourner et cuire de l'autre arôme jusqu'à ce que le brun doré soit environ 1 minute Transférer dans une assiette, et ensuite répéter avec le reste de la pâte.

Faire chauffer 1 c. ghee dans un large faitout ou une marmite à feu moyen-élevé. Ajouter le chou-fleur en une seule couche et cuire 4 à 5 minutes, sans être dérangé, jusqu'à ce qu'il soit doré. Mélanger et poursuivre à cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mixe soit encore croustillant mais bruni par endroits, environ 4 minutes de plus. Ajouter l'oignon, l'ail et le reste de la cuillère à soupe. ghee. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient à mi-tendres, 8 à 10 minutes de plus. Saler et poivrer généreusement, et ensuite ajouter le gingembre et le curcuma. Cuire environ 1 minute en remuant constamment jusqu'à ce que le parfum soit parfumé. Ajouter le tofu, les raisins secs et 1 tasse d'eau. Porter à ébullition et couvrir. Cuire, partiellement couvert, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre et que le liquide soit réduit d'environ la moitié, environ 10 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Disposer le mixe de légumes sur un plateau. Garnissez d'amandes et d'aneth. Servir avec des pains plats à arôme.