Spritzer mangue-citron vert

Spritzer mangue-citron vert

Inspirée de ma collation printanière préférée – des mangues mûres avec du citron vert, de la poudre de chili et du sel – cette boisson non alcoolisée rafraîchissante est à…

Bagna Cauda Aux Légumes De Printemps

Bagna Cauda Aux Légumes De Printemps

Cette trempette chaude aux anchois est préparée dans le Piémont, en Italie, à partir de au minimum le XVIe siècle, où elle est souvent accompagnée de cardons et de poivrons…

Kuku Kadoo

Kuku Kadoo

Les kukus (un plat pour l’œufs persan) peuvent être préparés avec une grande variété de garnitures, comme des pommes de terre, des aubergines mais également des dattes. Dans cette version…

Pois fumés et croquants au Nuoc Cham crémeux

Pois fumés et croquants au Nuoc Cham crémeux

N’en déplaise aux petits pois croquants, mais cette composition culinaire est entièrement consacrée au nuoc cham. Une trempette de sauce de poisson, de jus de citron vert, de piment, pour…

Fonduta d'asperges au parmesan

Fonduta d’asperges au parmesan

Les asperges sauvages sont souvent accompagnées de sauce au fromage dans la région du nord-ouest de l’Italie, le Piémont, où le chef Stefano Secchi du Rezdôra de New York trouve…