Asperges carbonisées et dattes au fromage de chèvre

Asperges carbonisées et dattes au fromage de chèvre

Il vous faudra 15 minutes (ou moins) pour préparer ce chef-d’œuvre de texture : des asperges croquantes, du fromage de chèvre crémeux, des radis croquants et, la vedette du show, des dattes carbonisées moelleuses. Car les dattes sont pleines de sucres naturels, elles caramélisent et carbonisent rapidement dans une poêle chaude, devenant gluantes à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur. Notre nouvelle garniture préférée sur n’importe quelle assiette de légumes, ils font un durant spécialement fabuleux aux produits de printemps croquants.

Ce dont vous aurez besoin

ChevronChevron

  • Grande poêle antiadhésive

    50 $ sur Amazon

  • Presse-agrumes

    7 $ sur Amazon

  • Spatule en silicone

    13 $ au marché BA

Ingrédients

4 portions

2

radis pastèque ou 3 radis rouges, parés, tranchés finement

Zeste et jus de 1 citron

½

c. Cristal de diamant ou ¼ c. Sel casher de Morton, et plus encore

2

à soupe. huile pour l’olive extra vierge, divisée, et plus pour arroser

1

asperges en botte (environ 1 lb), parées

1

c. poivre sombre fraichement moulu

¼

c. flocons de piment rouge bordeaux broyés

8

Dattes Medjool, dénoyautées, coupées en deux dans le sens de la longueur

3

oz. fromage de chèvre frais

2

à soupe. menthe hachée grossièrement

Préparation

Phase 1

Mélanger les radis, le zeste et le jus de citron et ½ c. Cristal de diamant ou ¼ c. sel casher Morton dans un petit récipient; mettre de arôme.

Phase 2

Chauffer 1 c. huiler dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. En travaillant par lots si nécessaire, cuire les asperges en une seule couche, sans les déranger, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement carbonisées en dessous, environ 2 minutes. Secouer la poêle pour retourner les asperges et cuire, en secouant la poêle de temps en temps, jusqu’à ce que les asperges soient tendres et carbonisées par endroits, environ 4 minutes. Saupoudrer de poivre sombre et de flocons de piment rouge bordeaux; Assaisonnez avec du sel. Transférer les asperges dans un plat.

Phase 3

Essuyez la poêle. Faire chauffer 1 c. huile à feu moyen. Cuire les dattes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient carbonisées par endroits et commencent à coller à la poêle, environ 3 minutes.

Phase 4

Répartir les dattes sur les asperges, et ensuite émietter le fromage de chèvre dessus. Garnir de menthe et de radis réservés, et ensuite arroser pour l’huile et de tout liquide du récipient de radis.

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