Filets de faisan rôtis, polenta à la cannelle
Pour 6 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire des filets de faisan rôtis, polenta à la cannelle : 3 filets Faisan 2 c. à soupe Miel 60 g Beurre Huile...
Pavlova aux mandarines
Pour 6 personnes Ingrédients Pour la meringue : 6 Blanc pour l’oeuf 300 g Sucre extra-fin Pour la crème fouettée : 40 cl Crème liquide entière très froide 4 c....
Rôti de cerf farci aux épices et aux noix
Pour 6 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire du rôti de cerf farci aux épices et aux noix : 1 pièce de 1,2 kg Rôti de cerf 1 bouquet Herbe...
Endives glacées au café
Ingrédients Pour les endives: 2 endives coupées en deux sur la longueur pincée de sucre Pincée de sel 1 cuillère à soupe. huile d'olive 2 cuillères à soupe. du jus...
Homard Rafraîchi au Café et Citron Vert
Ingrédients 1 homard Pour la sauce: 1 cuillère à soupe. mon chéri Zeste de citron vert 2 cuillères à soupe. jus de citron vert 1/4 tasse de café Nespresso Variations...
Jambon laqué rôti aux clous de girofle
Pour 6 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire du jambon laqué rôti aux clous de girofle : 1 pièce de 5 kg Jambon à l’os gras et sans couenne 1...
Coupe Café-Amande
Ingrédients Pour la nougatine: ¾ tasse d'eau 2 ¼ tasse de sucre ½ tasse de glucose 3 tasses d'amandes effilées, légèrement grillées Pour le café-amande de granit: 1 tasse de...
Magret de Canard Rôti au Café et Armagnac
Ingrédients 1 magret de canard avec gros chapeau attaché Tasse de café Nespresso Master Origine Colombie infusé et refroidi ⅓ tasse d'Armagnac 12 pruneaux dénoyautés 1 bande de zeste de...
Rôti de chevreuil en croûte de zestes d’orange aux épices
Pour 6 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire du rôti de chevreuil en croûte de zestes pour l’orange aux épices : 1 pièce de 1,2 kg Rôti de chevreuil paré...
Brioche au beurre de foie gras et café
Ingrédients 1 tasse plus 3 c. Nespresso Paris Café Sombre 1 ¼ c. Gélatine 125 grammes. foie gras cuit 4 c. À soupe beurre ramolli 2 cuillères à soupe. Porto...
Salade d’agrumes et fruits exotiques
Pour 6 personnes Ingrédients Pour la salade pour l’agrumes aux fruits exotiques : 1 Mangue 6 Kumquat 1 Pamplemousse 2 Clémentine 1 Fruit de l’amour 2 Orange ( jus) 1...
Burgers de canard sauvage en sauce à l’orange et salade de chou rouge
Pour 6 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire des burgers de canard sauvage en sauce à l’orange et salade de chou rouge bordeaux : 4 cuisses Canard sauvage 6 Pain...