Pour 2 personnes
Ingrédients
1
Aubergine
60 g
Blé genre Ébly
1
Oignon
400 g
Tomates concassées
20
Tomates cerises
1 bouquet
Basilic
1
Gousse pour l’ail
50 g
Mozzarella râpée
1 c. à café
Concentré de tomate
3 c. à soupe
Huile pour l’olive
1 pincée
Sucre
Sel et poivre
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire pour l’aubergines farcies en préchauffant le four à 180 °C. Nettoyez et coupez en deux dans la longueur l’aubergine. Placez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson, la peau en dessous. Quadrillez-la et badigeonnez d’huile d’olive. Salez et poivrez et ensuite enfournez durant 25 min.
2
Émincez l’oignon, pressez l’ail et faites-les suer dans une casserole avec 1 c. à soupe d’huile d’olive. Une fois translucides, versez les tomates concassées et les tomates cerise, ainsi que 4 feuilles de basilic. Rajoutez le sucre, salez et poivrez. Laissez mijoter 20 min.
3
Faites cuire le blé dans un large volume d’eau salée durant 10 min. Égouttez et ensuite réservez.
4
Ciselez finement une bonne partie du basilic. Rajoutez-le au blé cuit avec le concentré de tomate. Salez et poivrez. Mélangez bien.
5
Disposez les aubergines dans un plat à gratin avec la sauce tomate. Parsemez sur le dessus le blé, et ensuite recouvrez de mozzarella râpée. Laissez gratiner 15 min.
6
Au moment de servir, versez un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Décorez de feuilles de basilic.
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