Pour 4 personnes
Ingrédients
4
Petites aubergines bio (si possible japonaises)
3 cm
Gingembre
2
Cébettes
2 c. à soupe
Miso blanc
4 c. à soupe
Mirin (ou de vin blanc sec)
1 c. à soupe
Miel
2 c. à soupe
Sauce soja
2 c. à soupe
Huile de tournesol
2 c. à café
Graines de sésame doré
Piment en paillettes (facultatif)
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire japonaise en lavant les aubergines. Coupez-les en rondelles de 1 ou 2 cm. Chauffez l’huile dans une grande poêle et ensuite faites-y retourner les aubergines sur toutes leurs faces en remuant souvent jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes. Rajoutez un peu d’huile en cours de cuisson si nécessaire.
2
Épluchez le gingembre et hachez-le finement. Retirez les racines des cébettes et ciselez-les.
3
Une fois les aubergines fondantes, rajoutez dans la poêle le mirin, le miel, la sauce soja, le gingembre et du piment si vous le souhaitez. Augmentez le feu durant environ 2 à 3 min pour faire réduire la sauce. Baissez le feu et ensuite rajoutez le miso. Incorporez-le soigneusement en mélangeant pour le faire fondre.
4
Saupoudrez de graines de sésame et de cébette ciselée et servez sans attendre.
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