Aubergines fondantes à la japonaise au miso et gingembre

Pour 4 personnes

Ingrédients

4

Petites aubergines bio (si possible japonaises)

3 cm

Gingembre

2

Cébettes

2 c. à soupe

Miso blanc

4 c. à soupe

Mirin (ou de vin blanc sec)

1 c. à soupe

Miel

2 c. à soupe

Sauce soja

2 c. à soupe

Huile de tournesol

2 c. à café

Graines de sésame doré

Piment en paillettes (facultatif)

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire japonaise en lavant les aubergines. Coupez-les en rondelles de 1 ou 2 cm. Chauffez l’huile dans une grande poêle et ensuite faites-y retourner les aubergines sur toutes leurs faces en remuant souvent jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes. Rajoutez un peu d’huile en cours de cuisson si nécessaire.

2

Épluchez le gingembre et hachez-le finement. Retirez les racines des cébettes et ciselez-les.

3

Une fois les aubergines fondantes, rajoutez dans la poêle le mirin, le miel, la sauce soja, le gingembre et du piment si vous le souhaitez. Augmentez le feu durant environ 2 à 3 min pour faire réduire la sauce. Baissez le feu et ensuite rajoutez le miso. Incorporez-le soigneusement en mélangeant pour le faire fondre.

4

Saupoudrez de graines de sésame et de cébette ciselée et servez sans attendre.

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