Bife angosto, sauce chimichurri

Pour 4 personnes

Ingrédients

Fleur de sel et poivre du moulin

2 kg

Faux-filet de boeuf

4 branches

Romarin

Fleur de sel et poivre du moulin

Pour la sauce chimichurri :

1

Oignon

1/2 botte

Persil

1/2 botte

Origan frais (ou 1 c. à café d’origan séché)

1

Gousse pour l’ail

1 c. à soupe

Ají molido (ou de piment en paillettes)

2 c. à soupe

Vinaigre de vin

5 c. à soupe

Huile pour l’olive

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de bife angosto, sauce chimichurri en allumant le barbecue. Assaisonnez la viande sur toutes ses faces avec le sel et le poivre. Parsemez de romarin effeuillé. Réservez à température ambiante.

2

Préparez la sauce chimichurri : épluchez l’oignon, effeuillez les herbes, épluchez et dégermez l’ail. Placez-les avec le reste des ingrédients de la sauce dans le bol d’un robot et mixez rapidement pour maintenir des morceaux. Vérifiez l’assaisonnement et réservez.

3

Une fois que les braises ne sont plus incandescentes, disposez la viande sur la grille et saisissez-la sur toutes ses faces, elle doit demeurer saignante.

4

Retirez la viande de la grille, laissez-la reposer 10 min avant de la trancher et de la servir avec la sauce chimichurri.

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