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Temps actif
20 minutes
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Temps total
30 minutes
Avant pour l’annuler une composition culinaire de biscuits à la mélasse car vous pensez que vous n’aimez pas la mélasse, écoutez s’il vous plaît l’écrivain et ancien membre du personnel de la BA Jesse Sparks : ces biscuits à l’ancienne ont “un goût énormément plus sophisitiqué qu’ils ne le devraient, avec des coups percutants de cannelle, un baiser de cardamome et le zing de gingembre, le tout soutenu par cette juste quantité de mélasse amère.
La composition culinaire est aussi l’une des recettes de biscuits de vacances les plus simples, avec très peu de temps de préparation et aucun batteur sur socle requis. Dans le temps qu’il faut pour préchauffer votre four, vous pouvez faire quasiment tout votre travail : Mélangez les ingrédients humides dans un récipient et les secs dans un autre et mélangez. Une cuillère à biscuits n’est pas nécessaire, mais elle est pratique pour les boules de pâte de taille égale que vous roulerez dans du sucre sablé pour une finition scintillante avant de les mettre sur la plaque à biscuits et de les cuire.
Si vous débutez dans l’achat de mélasse, gardez à l’effet qu’il en existe plusieurs variétés, y compris la mélasse noire et les variétés sulfurées et non sulfurées. Restez avec des variétés légères pour une saveur douce de mélasse ou optez pour une variété robuste et foncée pour quelque chose de plus audacieux. La mélasse garde ces biscuits magiquement frais et moelleux durant des jours dans un récipient hermétique, ce qui en fait un candidat idéal pour une boîte à biscuits de vacances ou une assiette à biscuits de Noël avec des biscuits froissés lavande-citron et des barres milliardaires tahini, ou des classiques comme les biscuits au sucre, les biscuits aux pépites de chocolat. , ou des biscuits au beurre pour l’arachide.
Ingrédients
Donne 2½ douzaines
2
tasses de farine ordinaire
2
cuillères à café de bicarbonate de soude
1½
cuillère à café de cannelle moulue
1
cuillère à café de gingembre moulu
¾
cuillère à café de cardamome moulue
½
cuillère à café de sel casher
1
gros œuf
½
tasse (1 bâtonnet) de beurre non salé, fondu
⅓
tasse de sucre cristallisé
⅓
tasse de mélasse à saveur douce (légère) ou à saveur robuste (foncée)
¼
tasse (tassé) de cassonade foncée
Ponçage grossier ou sucre brut (pour rouler)
Préparation
Mettre les grilles dans les tiers inférieur et supérieur du four ; préchauffer à 375°. Fouetter la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, la cardamome et le sel dans un petit récipient. Fouetter l’œuf, le beurre, le sucre granulé, la mélasse et la cassonade dans un récipient moyen. Incorporer les ingrédients secs juste pour combiner.
Phase 2
Mettre le sucre de ponçage dans un récipient peu plongeant. Prélevez la pâte par cuillerée à soupe et roulez-la en boules (si la pâte est collante, réfrigérez 20 minutes). Rouler dans le sucre et déposer sur 2 plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé, en espaçant de 2 pouces.
Phase 3
Cuire les biscuits, en tournant les plaques à pâtisserie à mi-parcours, jusqu’à ce que les biscuits soient gonflés, fissurés et juste fixés sur les abords (les biscuits trop cuits ne seront pas moelleux), 8 à 10 minutes. Transférer sur des grilles et laisser refroidir.
Avancez : La pâte à biscuits peut être préparée et roulée en boules 2 semaines à l’avance. Congeler sur une plaque à pâtisserie; transférer dans des sacs en plastique refermables. Laisser reposer à température ambiante 30 minutes avant de rouler dans le sucre.
Note de l’éditeur: Cette composition culinaire est publiée à la base dans notre n° de décembre 2013. Dirigez-vous par en ce lieu pour plus de nos meilleures recettes de biscuits de Noël →
Nutrition par portion
Calories (kcal) 80 Lipides (g) 3 Gras saturés (g) 2 Cholestérol (mg) 15 Glucides (g) 12 Fibres alimentaires (g) 0 Sucres totaux (g) 6 Protéines (g) 1 Sodium (mg) 120 .
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