Glaçage aux biscuits au sucre facile

Un glaçage pour décorer les biscuits au sucre, à la poudre de meringue ou aux blancs pasteurisés.

Pour Environ 2 tasses.

Ingrédients

• ¼ tasse de poudre de meringue ou 3 gros blancs d’œufs pasteurisés
• ½ cuillère à café de sel casher Diamond Crystal ou ¼ cuillère à café de Morton
• 1 boîte de 1 lb (environ 454 g) de sucre glace tamisé
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille, de préférence transparent

Préparation

1. Avec la feuille d’un robot pâtissier, battre la poudre de meringue, le sel et ⅓ tasse d’eau à température ambiante environ 1 min à vitesse moyenne, pour obtenir un mélange mousseux. Si l’on utilise les 3 blancs pasteurisés à la place de la poudre, ne pas ajouter cette eau.
2. Ajouter toute la boîte de sucre glace et la vanille. Battre à petite vitesse pour incorporer, puis environ 2 min à vitesse moyenne jusqu’à obtenir des pics fermes.

À propos de cette recette

Préparation à l’avance : jusqu’à 2 jours au réfrigérateur, en boîte hermétique avec un film au contact. Remettre à température ambiante et remuer avant utilisation. Pour colorer : commencer par ⅛ cuillère à café de colorant liquide pour 1 tasse de glaçage, puis ajouter par incréments identiques ; avec un gel, commencer par la moitié. Pour remplir les contours des biscuits : ajouter 2½ cuillères à café d’eau pour 1 tasse de glaçage et mélanger. Répartir avec une poche, un flacon souple ou une petite cuillère ; percer les bulles avec un cure-dent. Les blancs restent non cuits : les choisir pasteurisés.