Pour 6 personnes

Ingrédients

45 cl
Lait de coco
6 g (3 feuilles)
Gélatine
1
Gousse de vanille
200 g
Lait concentré sucré
6
Spéculoos
Pour les poires :
3
Poires un peu fermes
1 L
Eau
500 g
Sucre
1
Bâton de cannelle
1 c. à café
4-épices
1
Anis étoilé

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de blanc-manger coco en faisant tremper la gélatine 10 min dans l’eau froide. Versez le lait de coco dans une casserole, rajoutez la vanille fendue et grattée et ensuite portez à ébullition. Essorez la gélatine ramollie et incorporez-la tout en fouettant.

2

Rajoutez le lait concentré sucré et fouettez pour avoir une consistance lisse et homogène.

3

Répartissez la préparation dans 6 moules individuels. Couvrez-les de film alimentaire et entreposez au réfrigérateur pour une nuit.

4

Réalisez un sirop en réunissant le sucre, les épices et l’eau dans une casserole. Faites chauffer jusqu’à dissolution du sucre.

5

Pelez les poires et immergez-les dans le sirop, baissez le feu et laissez frémir durant 1 h.

6

Trempez les moules des blanc-manger dans un peu d’eau chaude et ensuite renversez-les chacun dans une assiette. Dressez une demi-poire à arôme. Émiettez les spéculoos sur le blanc-manger et nappez d’un peu de sirop épicé.