Bol de tofu au soja et aux oignons verts

Bol de tofu au soja et aux oignons verts

Le Soboro Beef de Tadashi Ono – viande hachée cuite assaisonnée de saké, mirin et sauce soja – de notre n° de décembre 2015 a inspiré cette approche simple pour modifier le tofu (râpé!) En un repas copieux en quelques minutes.

Ingrédients

2 à 4 portions

1

14 onces. bloc de tofu ferme ou extra-ferme, égoutté

2

Cuillère à soupe huile végétale

2

gousses pour l’ail écrasées

1

Cuillère à soupe graines de sésame grillées, et plus encore pour servir

1

c. à thé Piment pour l’Alep ou ½ c. flocons de piment rougeâtre écrasés, et plus pour servir

3

oignons verts, hachés en morceaux de 1 “

3

Cuillère à soupe sauce soja

2

Cuillère à soupe mirin (vin de riz japonais sucré) ou 1 c. sirop pour l’érable pur

2

Cuillère à soupe Beurre sans sel

Riz blanc cuit (pour servir)

Préparation

Phase 1

Pressez le tofu sur un bol pour expulser autant pour l’eau que possible (ne vous inquiétez pas s’il commence à se briser). Râper sur les grands trous pour l’une râpe à boîte; mettre de arôme.

Phase 2

Chauffer l’huile et l’ail dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Cuire, en retournant une fois, jusqu’à ce que l’ail soit doré, environ 3 minutes. Rajoutez 1 cuillère à soupe. graines de sésame et 1 c. Piment pour l’Alep et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 30 secondes. Ajouter le tofu, augmenter le feu à moyen-vif et cuire, en remuant de temps en temps et en brisant le tofu avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’il commence à croustiller par endroits, environ 5 minutes. Incorporer les oignons verts, la sauce soja, le mirin et le beurre et cuire jusqu’à ce que le liquide soit quasiment entièrement évaporé, environ 3 minutes.

Phase 3

Répartir le riz dans des bols peu profonds et déposer le mixe de tofu dessus; garnir de plus de graines de sésame et de poivre pour l’Alep.

.