Pour 4 personnes

Ingrédients

4
Oeufs
8
Mini pak-choï
3 tiges
Citronnelle
5 cm
Gingembre frais
3
Petits oignons nouveaux
Quelques feuilles ciselées
Basilic thaï
1 à 2 c. à soupe
Nuoc-mâm

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de bouillon d’asie aux oeufs en retirant la feuille dure de la citronnelle. Écrasez la citronnelle au couteau et ensuite coupez-la en tronçons, épluchez le gingembre et les oignons. Émincez-les.

2

Nettoyez les choux pak-choï et laissez-les entiers, sauf s’ils sont trop gros. Dans ce cas, retirez les premières feuilles et ne gardez que le coeur.

3

Portez à ébullition 1,5 l d’eau avec la citronnelle, le gingembre et les oignons nouveaux. Réduisez le feu, rajoutez le pak-choï et poursuivez la cuisson une quinzaine de minutes.

4

Durant ce temps, plongez les oeufs dans l’eau bouillante durant 5 min, et ensuite passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Écalez les oeufs.

5

Avant de servir le bouillon, rajoutez le nuoc-mâm (selon votre goût). Vérifiez l’assaisonnement. Répartissez le bouillon et le pak-choï dans des bols ou des assiettes creuses. Ajouter les oeufs et parsemez de basilic.