Pour 4 personnes
Ingrédients
Réalisation
Commencez cette composition culinaire de bouillon d’asie aux oeufs en retirant la feuille dure de la citronnelle. Écrasez la citronnelle au couteau et ensuite coupez-la en tronçons, épluchez le gingembre et les oignons. Émincez-les.
Nettoyez les choux pak-choï et laissez-les entiers, sauf s’ils sont trop gros. Dans ce cas, retirez les premières feuilles et ne gardez que le coeur.
Portez à ébullition 1,5 l d’eau avec la citronnelle, le gingembre et les oignons nouveaux. Réduisez le feu, rajoutez le pak-choï et poursuivez la cuisson une quinzaine de minutes.
Durant ce temps, plongez les oeufs dans l’eau bouillante durant 5 min, et ensuite passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Écalez les oeufs.
Avant de servir le bouillon, rajoutez le nuoc-mâm (selon votre goût). Vérifiez l’assaisonnement. Répartissez le bouillon et le pak-choï dans des bols ou des assiettes creuses. Ajouter les oeufs et parsemez de basilic.
Laisser un Commentaire