Cette soupe contient tous les ingrédients qui feraient contentement à votre médecin (lentilles! Patates douces! Légumes verts à feuilles!) Mais est renforcée par une pâte de curry vert thaï pour préserver les choses avantageuses. Les pâtes de curry thaï achetées en magasin peuvent varier considérablement en saveur et en intensité pour l’une marque à l’autre (nous avons testé cette composition culinaire avec Maesri), il y a donc aussi beaucoup pour l’aromates comme l’oignon, le gingembre et l’ail pour s’prendre en charge qu’il y a beaucoup de saveur pour équilibrer le terreux. Lentilles.

Ingrédients

4 portions

2

Cuillère à soupe Huile de noix de coco vierge

1

petit oignon, haché

2

gousses pour l’ail, hachées finement

1

1 morceau de gingembre pelé, haché finement

1

c. à thé Cristal de diamant ou ½ c. Sel casher de Morton, et plus

¼

tasse de pâte de curry vert thaï

1

patate douce moyenne, pelée, coupée en cubes de ½ “

¾

tasse de lentilles brunes ou vertes

4

tasses de bouillon de poulet ou de légumes à faible teneur en sodium

1

13,5 onces. peut lait de coco non sucré, bien agité

4

tasses (peu emballées) de jeunes pousses pour l’épinards

½

c. à thé (ou plus) sauce de poisson

Petite poignée de feuilles de coriandre avec des tiges tendres et des quartiers de lime (pour servir)

Préparation

Phase 1

Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre; Assaisonnez avec du sel. Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et commence à ramollir, environ 3 minutes. Ajouter la pâte de curry et cuire, en remuant et en grattant constamment le fond de la casserole, jusqu’à ce que la pâte soit parfumée et légèrement assombrie et que le mixe commence à coller à la poêle, environ 3 minutes.

Phase 2

Incorporer la patate douce et les lentilles au mixe pour l’oignon, et ensuite ajouter le bouillon et 1 c. Cristal de diamant ou ½ c. Morton sel casher et porter à ébullition. Réduire le feu pour laisser mijoter et cuire la soupe, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les patates douces soient bien cuites et que les lentilles soient tendres mais pas molles, 20 à 25 minutes.

Phase 3

Ajouter le lait de coco à la soupe; remettre à ébullition. Ajouter les épinards et la sauce de poisson et cuire jusqu’à ce que les épinards soient fanés, environ 30 secondes. Goûtez la soupe et assaisonnez avec plus de sel et / ou de sauce de poisson si nécessaire.

Phase 4

Verser la soupe dans des bols et garnir de coriandre. Servir avec des quartiers de lime.

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