Ramen végétarien

Faire cuire l'ail et ¼ tasse pour l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'ail commence à être doré, environ 3 minutes. Incorporer les graines de sésame et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'ail soit doré et croustillant, environ 1 minute. Transférer le mixe dans un petit bol et incorporer le gochugaru; Assaisonnez avec du sel. Placez l'huile pour l'ail de arôme. Essuyez la casserole et réservez.

Coupez les parties vert foncé des oignons verts et coupez-les en fines tranches; réserver pour servir. Hacher grossièrement les parties blanches et vert pâle. Faire chauffer les 2 c. À soupe pour l'huile restantes dans la casserole réservée à feu moyen-élevé. Cuire les oignons verts et le gingembre hachés, en remuant souvent, jusqu'à ce que les oignons verts soient carbonisés par endroits, environ 4 minutes. Ajouter la pâte de tomate et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle commence à coller au fond de la casserole et noircisse légèrement, environ 2 minutes. Ajouter les champignons et le kombu, et ensuite incorporer 5 tasses pour l'eau froide. Porter à ébullition, et ensuite retirer du feu et laisser reposer jusqu'à ce que les champignons ramollissent, environ 10 minutes. Retirez et jetez le kombu.

À l'aide pour l'une cuillère à fentes, transférez les solides dans un mélangeur. Ajouter une louche ou 2 de bouillon au mélangeur et réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Remuer la purée dans le bouillon dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen. Ajouter le beurre morceau par morceau, en fouettant pour combiner après chaque ajout avant pour l'en ajouter plus. Incorporer la sauce soja; Assaisonnez avec du sel. Baisser le feu à doux et maintenir au chaud jusqu'au moment de servir.

Durant ce temps, porter à ébullition une grande casserole pour l'eau. Ajouter le bok choy et cuire jusqu'à ce qu'il soit vert vif et tendre, environ 2 minutes. À l'aide pour l'une cuillère à fentes, transférer le bok choy dans une assiette. Remettez l'eau à ébullition et faites cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et répartir dans des bols.

Pour servir, verser le bouillon sur les nouilles, et ensuite garnir de bok choy et pour l'huile pour l'ail réservée. Garnir pour l'oeufs, de nori et de coriandre si désiré.