Ingrédients

sauce

  • ⅔ tasse de ketchup
  • ¼ tasse de sauce Worcestershire
  • 2 cuillères à soupe. riz cuisson du vin ou de l'eau
  • 2 cuillères à soupe. mon chéri
  • 4 c. À thé sauce soja
  • 1 ½ "morceau de gingembre, pelé, finement râpé
  • ½ c. À thé poivre sombre fraichement moulu

Boulettes de viande et assemblée

  • 2 têtes de brocoli (environ 1½ lb)
  • 2 cuillères à soupe. huile végétale, divisée
  • 2½ c. À thé sel casher, divisé
  • Flocons de piment rouge bordeaux broyés (facultatif)
  • 1 lb de poulet haché
  • 1 gros oeuf, battu pour mélanger
  • 4 échalotes, émincées
  • 2 gousses d'ail finement râpées
  • 1 morceau de gingembre pelé, finement râpé
  • Tasse de panko (chapelure japonaise)
  • 1 cuillère à soupe. huile de sésame grillée
  • ¼ c. poivre sombre fraichement moulu
  • Riz cuit et graines de sésame (pour servir)

Préparation de la composition culinaire

sauce

  • Dans une petite casserole, mélanger le ketchup, la sauce Worcestershire, le vin (le cas échéant), le miel, la sauce soja, le gingembre et le poivre. Mesurer 1/4 tasse du mixe dans un petit bol; réserver pour le glaçage des boulettes de viande après. Faites mijoter le reste du mixe à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps et en réduisant si nécessaire le feu, jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes. Transférer la sauce dans un petit bol.

Boulettes de viande et assemblée

  • Placez une grille dans le tiers supérieur du four; préchauffer à 450 °. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium. Coupez les tiges de brocoli et retirez-les de la couronne. Décoller la peau externe dure; trancher transversalement en morceaux de ½ ". Couper les bouquets en morceaux de 2". Mélanger sur une plaque à pâtisserie préparée avec 1 c. huile végétale, 1 c. sel, et quelques pincées de flocons de poivron rouge bordeaux (le cas échéant). Poussez sur les abords de la plaque à pâtisserie pour produire un espace pour les boulettes de viande. Badigeonner l'espace avec 1 cuillère à soupe restante. huile végétale.

  • Mélanger le poulet, l'œuf, les oignons verts, l'ail, le gingembre, le panko, l'huile de sésame, le poivre et le reste de la moitié de la cuillère à thé. sel, et ¼ tasse d'eau dans un bol moyen. Avec des mains mouillées, former 12 boulettes de 1½ "de diamètre. Disposer sur une plaque à pâtisserie; badigeonner du mixe de glaçage réservé. Cuire au four jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites, 14–18 minutes. Retirer du four; chauffer le gril. Brosser le reste des boulettes mélanger, faire griller jusqu'à ce que le brocoli soit carbonisé et que les boulettes de viande soient dorées par endroits, environ 5 minutes.

  • Dans un bol, déposer les boulettes de viande et le brocoli sur le riz. Arroser de sauce et saupoudrer de graines de sésame.

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